Sallier de La Tour - Nero d'Avola '15

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territorio

Sistema di allevamento: Spalliera
Tipo di potatura: Cordone speronato
Densità di ceppi per ettaro: 4.000
Resa di uva per ettaro: 90 quintali

vinificazione

Fermentazione: Tradizionale in rosso
Temeperatura di fermentazione: 28° C
Durata a contatto con le bucce: 20 giorni
Fermentazione malolattica: Totalmente svolta
Affinamento: Per il 30% della massa in barili di rovere Francese (Allier e Tronçais) da 225 litri, al secondo e terzo passaggio, per circa 12 mesi. Il 70% in acciaio. In Bottiglia per 4 mesi.
Gradazione alcolica: 14.00% Vol.
Ph: 3.59
Acidità totale: 6.30  g/l
Zuccheri residui: 4.5 g/l
Estratto totale: 33.10 g/l

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