Zona di produzione
Vigneti alle pendici dell’Etna ricadenti nei comuni di Castiglione e Randazzo.
Allevamento a controspalliera su terreni sabbiosi di origine lavica, con forti
escursioni termiche tra il giorno e la notte
Tecnica di produzione
Raccolta manuale delle uve nella prima decade di ottobre; macerazione a freddo
delle uve, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata
Affinamento
In acciaio per 4 mesi
Colore
Giallo paglierino
Profumo
Floreale con piacevoli sentori di fiori di ginestra
Sapore
Asciutto, armonico, gradevolmente acidulo
Abbinamento ai cibi
Portate a base di pesce e crostacei
Capacità di invecchiamento
Molto piacevole e fruttato nel primo anno di vita.
Per la sua nobile provenienza vulcanica, raggiunge una notevole eleganza
e sapidità dal secondo anno di affinamento, se conservato in cantina fresca
e asciutta, alla temperatura massima di 18°C
Temperatura di servizio
16-14°C
